Johannes Soner driver ett flertal restauranger i Linköping och har inga planer på att bomma igen några av dem, förutom Johannes Kök på Apotekaregatan.
Bakom åtgärden döljer sig egentligen två problem, enligt Soner.
– För det första har min köksmästare sagt upp sig och att ersätta en sådan person, till den typ av restaurang det handlar om, är inte det lättaste.
– Vi talar om att försöka hitta en arbetskraft med mycket stor kunskap och erfarenhet. Jag räknar kallt med att det kommer ta lång tid att fylla ut den luckan.
Pandemin och de restriktioner som meddelats krogbranschen är en annan faktor som påverkar Soner hårt.
– Vad ska jag säga? Jag är helt bedrövad. Politiker tar beslut som dödar en hel bransch. Vi restaurangägare och hotellnäringen får ta största smällen, trots att det inte finns några siffror som visar att smittorisken är större hos oss än hos andra.
– Det bästa hade förstås varit om regeringen på ett tidigt stadium bestämt att vi skulle stänga helt, att man delat ut direkta stödpengar i samband med detta, och att men därefter sagt åt oss att öppna igen när pandemin hade tillåtet det.
– Nu hattas det fram och tillbaka, med besked som gäller i några veckor, för att sedan snabbt ändras igen.
– Hur ska vi kunna bedriva en seriös verksamhet med sådana förutsättningar? Man behöver inte vara raketforskare för att begripa att det inte funkar.
Logistiken kring hur mycket personal som ska kallas in är bara ett av de problem som krögarna måste stångas med, menar Johannes Soner.
– Det är annat som måste planeras också. Inköp av varor, till exempel.
Nedstängningen av Johannes Kök sker efter helgen och hur länge dörrarna kommer att vara låsta kan Soner inte svara på.
– Två månader, sex månader eller ett helt år? Jag vet inte. Allt hänger på hur länge pandemin håller i sig.
– Men målsättningen är att öppna så fort det är möjligt.
Vid den här tidpunkten på året har planeringen för sommarsäsongen rullat igång och just nu arbetar Soner med att få ihop detaljerna kring de uteserveringar han driver.
– Jag räknar med att vara på plats på Stora torget i början eller mitten av april, men hur det blir med innegården vid Johannes Kök är oklart.
– Vi vet ju inte hur länge de nuvarande restriktionerna kommer att gälla och att dra igång en så kostsam grej i det läget är kanske inte särskilt smart.