Karolina Johansson berättar att 15 ungdomar jobbar på 31:ans glass och kök under sommaren. "Vi har redan fått förfrågningar från de som vill jobba nästa sommar."
Det var 2010 som Håkan och Karolina Johansson köpte den röda byggnaden utmed Hamngatan.
– Det var ett fantastiskt läge och Karolina tyckte att det var ett så fint hus, säger Håkan.
– Fastigheten var häftig. Vi hade inte någon plan vad vi skulle göra med den, fyller Karolina i.
Redan då fanns det glassförsäljning i lokalen, även om den bara var öppen sporadiskt.
– Vi köpte huset mitt i sommaren. Eftersom det fanns en anställd så fick verksamheten rulla på, säger Karolina.
Under åren har 31:an testat allt från matservering till underhållning. Karolina har även sålt öl under egen etikett. Men istället för att avveckla glassen tog den över mer och mer.
– Det var riktigt roligt med glass. Vi började gå kurser och åkte till Rimini i Italien för att lära oss mer. Det var skitkul, säger Håkan.
Under åren har Håkan och Karolina Johansson tävlat i glass. Förutom ett flertal medaljer på SM har paret representerat Sverige i ett Europamästerskap.
Den första tiden var tuff.
– Vi bestämde oss för att ha öppet oavsett om det kom gäster eller inte. Ibland kom det inte en enda gäst på flera timmar.
Fjorton år senare är läget annorlunda. Karolina berättar att besökarna strömmat till Hästholmen under sommaren. Även om det är positivt har det varit en utmaning menar hon.
– Intresset har varit så stort att vi ibland inte hunnit med i produktionen. Glassen tar den tid den tar i maskinerna.
Glassen tillverkas på plats i Hästholmen. Under sommaren har efterfrågan varit så stor att det varit svårt att hinna med i produktionen.
Anledningen till att de väljer att sälja just nu är Håkans sviktande hälsa. Under hela resan med 31:an har han brottas med sin cancerdiagnos.
– Jag läste om andra som blivit sjuka i cancer och fick för mig att göra ett psa-prov. Då var jag 45 år. Det visade sig att jag hade ett för högt värde. Under perioder har jag varit frisk, men så kommer cancern tillbaka hela tiden.
När vi träffas går Håkan på kryckor. Cancern har sedan en tid tillbaka spridit sig till skelettet.
– Jag ska in och strålas idag. Det hjälper. Jag klarar mig nog några år till.
Någon mer sommar på 31:ans blir det inte för Håkan Johansson. Sjukdomen sätter stopp för fortsatt satsning.
Håkan säger att 31:an har hjälpt honom genom år av sjukdomar och behandlingar.
– Jag har alltid skojat om att jag ville bli rockstjärna. Det blev jag inte. När jag kommer hit vill folk ta selfies och prata med mig. Det är roligt och positivt, men nu är det dags att gå vidare. Jag vill inte att Karolina står här och säljer glass och jag ligger hemma och är sjuk.
Ett starkt minne för Håkan och Karolina var när prinsessan Estelle besökte Tåkern och fick smaka glass från 31:an.
Drömmen är att en entreprenör som brinner för att utveckla verksamheten tar över.
– Vi har värnat om konceptet om någon vill köpa hela verksamheten. Antingen får någon annan ta över bollen eller så stänger vi ned, säger Karolina.