– Det är många som hör av sig: När kommer osten? frågar de, säger Thomas Andersson som är tillförordnad chef på Boxholms "nya" mejeri.
Svaret på den frågan är början av oktober. Gräddosten som blir huvudprodukten lagras bara i sex till åtta veckor men man vill ha även andra produkter klara när försäljningen startar. Andra ostar lagras minst sex månader och den tiden har man kommit upp till i oktober, alltså den ost som ystats efter provystningarna i vintras.
Åtta anställda jobbar nu i mejeriet. Boxholms kommun köpte det av Arla och sålde vidare till Glada bonden, en ekonomisk förening med mjölkbönder som tröttnat på de stora mejerijättarna och ville göra något eget.
– Vi gör 16 ystningar i veckan just nu vilket blir ungefär 17 000 kilo ost, berättar Thomas Andersson som tidigare jobbade för Falköpings mejeri och nu fungerar som tillförordnad vd på Glada bondens mejeri i Boxholm.
Nu söks en ordinarie vd till företaget. Den som främst har haft hand om mediekontakterna hittills är Anders Birgersson, som själv är en av de levererande mjölkbönderna, och är styrelseordförande i Glada bonden. Han säger att det just nu är lugnt när det gäller konflikten med Arla.
– Vi väntar på en kallelse till tingsrätten, men vi har ännu inte fått något datum för förhandlingen, säger Anders Birgersson.
Lanseringen av osten sker alltså i början av oktober. Datum är inte fastställt. Då kommer mejeriets ost kunna köpas i butiker i Östergötland och Småland till att börja med. Initialt handlar det om halvkilos gräddostar, men det kommer även introduceras några lagrade varianter. Även gräddosten kan lagras längre.
Enligt Thomas Andersson kommer det troligen inte bli någon fabriksförsäljning vid mejeriet.
– Vi vill inte konkurrera med butikerna på orten, säger han.
Efter semestern har produktionstakten höjts till det dubbla, och man har anställt så många som behövs just nu. Framåt vintern kan det bli tal om nyanställningar.
– Vi kan öka produktionen ytterligare men vi måste klara av att sälja den ost vi gör också, menar Birgersson.
– Det ser jädrigt positivt ut med kvalitén efter de provsmakningar som gjorts, lägger han till.
Och vad ska osten heta?
– Ja...det ger sig väl vartefter. Det vill jag inte säga än. Det är fortfarande höljt i dunkel, säger han hemlighetsfullt.
Blir det kanske något med "Glada bonden"?
– Ja, kanske. Man vet aldrig.