Glada bondens nya ost "Birath" hedrar nyligen avlidna Johan Birath som förespråkade att mejeriet skulle få fortsätta sin osttillverkning i Boxholm.
Förutom att förespråka en fortsatt osttillverkning i Boxholm efter att Arla valde att flytta sin produktion till Östersund, var Johan Birath därefter en stamkund i Glada bondens butik.
– Han var mer än en kund, han var en ambassadör för osten och för Boxholm, säger Frida Birgersson på Glada bonden.
Det var väldigt tråkigt att få nyheten om Johan Biraths bortgång, tycker Frida Birgersson.
– Han var i butiken förra veckan och handlade ost. Ost-Sverige och ost-Boxholm har förlorat en stor man.
Det är bland annat Frida som ligger bakom Glada bondens nya, tillfälliga ost "Birath".
Vad är "Birath" för typ av ost?
– Det är en tillfällig bruksost, 28-procentig och ett års lagrad.
Det är välkänt i butiken att Johan tyckte mycket om just bruksost.
– Vi sa flera av oss att den här hade han garanterat gillat. Det var ganska självklart för oss att ge den namnet Birath, säger Frida Birgersson.
– Såhär i efterhand känns det som att det hade varit roligare om vi gjort detta medan han själv kunde uppleva det. Så jag hoppas att han på något sätt ser det från där han är nu.
För Frida var relationen med Johan Birath mer ostförankrad än personlig men hon uppskattade hans kamp i ostfrågan.
– Jag tror han hade mycket glädje för livet. Det känns som att alla som kände honom tyckte om honom.
Hur länge osten finns i butik beror på hur den tas emot, menar Frida. Just nu finns ett parti på tusen kilo, men om kunderna tycker om den finns chans för en permanent plats i sortimentet.