Boxholm Ost har i dag 19 anställda. Företaget har konsumentförpackat ost sedan hösten 1996. Många livsmedelsbutiker avvecklar sina manuella diskar, och efterfrågar i allt större utsträckning småförpackningar färdiga att lägga upp i affärsdiskarna.
-- Det finns ett intresse för kvalitetsost och kunderna är villiga att betala lite mer för en bättre vara, säger Björn Pettersson.
På grund av den ökade efterfrågan på konsumentförpackad ost räcker ytan i ysteriet inte längre till. Produktionen fortsätter i de befintliga lokalerna, medan paketering och lagerhållning flyttas över till nya lokaler inom Boxholms AB-koncernen.
Boxholm Ost AB är ett av två kvarvarande ysterier i Sverige som tillverkar hårdost. Förra året tillverkade företaget 1 533 ton ost, varav ungefär en tredjedel konsumentförpackades. Omsättningen var 62,6 miljoner kronor.