Kunglig kalasmat i Åtvid

På tisdag kommer kungaparet till Åtvidaberg med anledning av kung Carl XVI Gustafs 40 år på tronen.

Det späckade programmet innehåller bland annat en 45 minuter lång lunch, och maten tillagas av fyra lokala krögare.

I torsdags träffades Thomas Collin och Thomas Gustafsson på Villan. De är båda ursprungligen från Kalmar och har hamnat i Åtvidaberg som kockar; Collin arbetar på Åtvidabergs hotell och Gustafsson på Villan.

– Kungen och drottningen har ju aldrig varit här, åtminstone inte officiellt, så det är en ära att få servera dem, säger Thomas Gustafsson.

Tillsammans med Urban Däljemar, Trädgårdshotellet och Pelle Blomberg på Golfrestaurangen ska de laga tisdagens lunchen åt paret Bernadotte och ytterligare 51 speciellt inbjudna gäster.

Lunchtallriken blir en östgötsk plocktallrik med olika rätter lagade av de fyra kockarna.

– Dels var det lite av ett krav, både från hovet och länsstyrelsen, att maten skulle ha lokal anknytning. Sen vill även vi att det som serveras ska representera området, berättar Thomas Collin.

Inne i Villans kök skär Thomas Gustafsson trattkantareller och avslöjar att svampen är en ledtråd. Men hur den skall tillagas vill inte han inte tala om, det ska hållas hemligt fram till tisdag klockan ett. Däremot kan ytterligare råvaror som viltkött, ärtor, kräftor och potatis nämnas.

– Nu är det en lunch vi pratar om, inte Nobelmiddagen. Men naturligtvis är vi måna om att det ska vara god och trevlig mat med finess, säger Villankocken Thomas Gustafsson.

Att de skulle vara flera kockar om samma servering var krögarnas egen idé. Från början blev endast Thomas Collin tillfrågad eftersom han är hyresgäst på Mässen där lunchen serveras.

– Vi har gjort en del samarbeten tidigare och det är ju en grej att servera kungen, därför tillfrågade jag även de andra tre. De nappade.

Ligger det något i ordspråket om sämre soppa ju fler kockar?

– Ja, så är det. Men vi undviker att hamna där. Vi löst det så att alla har varsin rätt på tallriken att ansvara för, säger Collin.