Videon är inte längre tillgänglig
"Flott" står för något annat också i matsammanhang – och det stämmer också. Här skäms ingen för att maten måhända är flottig.
– Snabbmat. Street food. Men riktigt bra mat, säger Andreas Demir, ägare till restaurangen som flyttar in i Bistro Folkes gamla lokaler vid Storgatan.
Fokus på närproducerat
Det är inte länge sedan hans restaurang Rico öppnade alldeles i närheten, en riktig köttrestaurang med fokus på närproducerat och kvalitet.
– Det här blir något helt annat och ändå inte, säger han. Till Rico går man när man har planerat att gå ut och äta, men beställer bord och tar god tid på sig för middagen.
– Hit kommer man spontant, beställer sin mat vid disken, hämtar den själv och äter den kanske med händerna. Superenkelt, opretentiöst. Kring hundralappen för en lunch.
Men råvarorna ska vara lika fina, poängterar han. Hamburgare och mackor, de bästa man kan tänka sig.
Enkel och nyttig
Ordet "flottig" betyder alltså ingenting negativt i sammanhanget, menar han, maten på Flott ska vara enkel och nyttig.
– Kalorier är inte det viktiga när man diskuterar matkvalitet. Grundråvaran är det viktiga. Är den ren? Är maten processad? Innehåller den en massa tillsatser?
Andreas Demir är 25 år och är uppvuxen i en entrepenörs- och restaurangfamilj som bland annat driver lunchrestaurangerna Brödernas i Mjärdevi och Wahlbecks företagspark.
"Drar åt samma håll"
Rico öppnade han tillsammans med Jimmy Strömberg och Charles Faivre. Teamet från den restaurangen blir också de som driver Flott.
– Vi jobbar bra tillsammans, säger Andreas, och drar åt samma håll. Vi öppnade Rico i februari och det var väl inte meningen att vi skulle expandera så här snabbt – men möjligheten dök upp och det kändes både nytt och kul.
Ordet "flott" är inget nytt när det gäller att beskriva lokaler i det här huset. För bortåt 90 år sedan byggdes fastigheten och det var Sydsvenska banken, sedermera Skånska banken, som var huvudintressent. Det kallades Affärspalatset och lokalpressen lovordade banklokalerna. Corren beskrev dem som "flotta och imponerande".