– Vi lade upp infon om kvällen på Instagram och det tog 45 minuter innan vi var fullbokade. Det gick så fort. Vi har en väntelista på ungefär 70 sällskap, säger Pia Dahlbom som driver restaurangen på Nygatan tillsammans med maken Jonas Dahlbom.
Vilka är då de här kockarna som så snabbt lockade hungriga bordsbokare?
Sebastian Gibrand har tagit silver i Bocuse d’Or, tävlingen som kan kallas matlagningens VM. Han har också vunnit tv-programmet "Kockarnas kamp". Utöver det har han varit lagkapten för svenska kocklandslaget och han ansvarade för nobelmiddagen 2019. Han har även jobbat på fina svenska krogar som Oaxen Krog & Slip och Studio Frantzén.
Robert Sjöberg har varit med i juniorkocklandslaget och han har jobbat på stjärnkrogen Restaurang Volt. Nu driver Sebastian och Robert tillsammans en catering- och eventverksamhet. Och på torsdag kommer de alltså att stå för matlagningen på Dahlboms i Linköping.
– De har sin stil på matlagning och kör oftast avsmakningsmenyer. Men hos oss kör de à la carte. De vill rocka till det lite och ta seden dit de kommer. Det blir en flört med både nobel, bocuse och deras mat i en lite lekfullare stil.
Det är inte första gången Dahlboms bjuder in kockar till sin restaurang. För ett år sedan bjöd de in kockar från krogen Surfers som lagade mat från norra Thailand. Även då bokades platserna för kvällen upp snabbt.
– Vad jag vet har det inte gjorts så mycket gästspel med folk utifrån som kommer och gör sin grej på restauranger här. Så när det väl händer något som är lite utanför boxen så är folk väldigt peppade och tycker det är väldigt kul att inte behöva åka till Stockholm eller någon annan storstad för att det ska hända något lite speciellt, säger Pia Dahlbom.
Men Dahlbomsgänget agerar inte bara värdar. Tidigare i år åkte de själva upp till Facit bar i Umeå för att visa upp asiatisk streetfood à la Linköping för västerbottningarna. Häromveckan sågs de igen när en drinkdelegation från björkstaden hälsade på hos Kusinen, baren som ligger vägg i vägg med restaurangen.
– Vi har sagt att vi ska köra ett gästspel per halvår, om man lyckas synka kalendrar och så med branschkollegor. Så nu kör vi det här och så har vi lite planer på vad vi kan hitta på i höst, säger Pia Dahlbom.